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巴国鸡公煲_餐饮界明星品牌!

2019-04-29 来源:火锅工厂
  • 品牌名称:火锅工厂
  • 行业分类:餐饮
  • 投资金额:10-20万元
  • 主营产品:火锅,串串自助火锅

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
鸡选用新鲜三黄鸡或当地嫩鸡,最佳单只份量在1.8斤的。如用冰冻鸡口感受影响,斩成小块备用。
鸡公煲关键在于炒料:锅中加入菜籽油、鸡油、火锅料用的牛油,等牛油加热化了以后再加入香料(葱姜蒜炒制金黄捞出,再加入豆蔻、香叶、小茴香、八角(7-8颗)、桂皮(2-3块)、麻椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱),小火进行煸干水分。
等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。
凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。
鸡公煲是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的且长久不衰的经典菜,吃不腻不厌同时又给人带来越吃越丰富的感受。

我们只是美食界的搬运工,我们只“以味留客  以好走心”打造扎实的功底,稳定的味道,支持加盟店的存活率我们有效!


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